Kategoriarkiv: Mat

Zabenis rawfika – en hobby med framtidsvisioner

Råkost eller rawfood, är mat som består av råa produkter som frukt, nötter och grönsaker. Det är mycket nyttigt och man får i sig alla vitaminer och mineraler som behövs. Det ger också låga halter protein och gott om bra fetter. Zahabeni Shafii Andersson spenderar sin tid med att baka rawfika och på hennes blogg beskriver hon sin rawfika som: ”Raw Fika är veganskt, innehåller inga animaliska ingredienser, samt är fri från artificiella färgämnen, konserveringsmedel, gluten och raffinerat socker. Alla desserter innehåller mestadels nötter, frukt, grönsaker och sötning i form av dadlar, kokosnektar eller agave. En Raw Fika är ett bra alternativ när ni vill unna er något riktigt gott och näringsrikt. Till alla tillfällen när ni vill njuta av något gott.”

Foto: Rawfika
Foto: Rawfika

Än så länge gör du bara tårtor och bakverk till vänner och bekanta så som jag förstått det?

Jo precis, jag kan inte bara göra tårtor till mig själv hela tiden, därför är det kul att min familj och vänner har börjat intressera sig för rawfood. Det ger mig möjlighet att prova mig fram med nya smaker, men för det mesta vill de att jag gör blåbärssmak. Fast ibland händer det att det kommer olika smakönskemål, som när pappa ville ha raw jordgubbstårta och mamma ville ha en mango- och passioncheesecake.

Blir det mycket att göra och funderar du på att starta eget företag eller liknande?

Nej, jag tycker inte att det blir så mycket, eftersom det oftast bara blir till födelsedagar, fester eller ibland om en vän ska ha invigning eller så, men inte orkar baka själv, då kan jag ställa upp. Känner jag att jag inte har tid så brukar jag säga ifrån. Jo, jag tänker på att starta eget ibland, men då skulle det vara vid sidan av mitt nuvarande jobb. Det skulle inte bli ett fik, men catering. Sen drömmer jag om att skriva en receptbok och att hålla workshops, men till att börja med vill jag börja skriva blogg, bli bättre på att skriva ner recepten när jag ”bakar” så att andra kan ta del av det jag gör. Mina favoritrecept kommer jag däremot att spara till en bok någon gång.

Foto: Rawfika
Foto: Rawfika

Varför har du valt denna hobby? Vad är det som är så bra med rawfood tycker du?

Jag hade en period då jag tränade mycket och tänkte mycket på vad jag åt. På den vägen snubblade jag in på rawfood. Det som är bra med rawfood är att det är näringsrikt och väldigt mättande. Så man känner sig ganska nöjd med en rawfoodboll, istället för två eller tre. Det är också väldigt enkelt att göra, jämfört med andra bakelser. I och med att man inte behöver vänta på en ugn och det finns ingen risk att man bränner något, samt att man använder naturliga ingredienser som nötter, frukt och bär. Rawfood är väldigt lätt att göra, det gäller bara att prova sig fram, smaka och känna efter, det kan aldrig bli fel med nötter och frukt. Det är väldigt roligt att ”baka” rawfood och mitt favoritmoment är att dekorera.

Får du inspiration till dina produkter från hemlandet, Kenya?

Jo en hel del faktiskt, tycker att de flesta efterrätter i Kenya innehåller frukt eller nötter. Så det är väldigt lätt att bara byta ut vanlig mjölk till nötmjölk eller raffinerat socker till agave eller dadlar. Jag försöker alltid tänka på hur jag ska få en vanlig dessert till en rawfood-version. Tittar gärna på ingredienser och ser vad jag skulle kunna byta ut, och hur jag kan få fram samma konsistens. Ibland går det inte att få det så likt, men för det mesta så fungerar det.

Foto: Rawfika
Foto: Rawfika

Tror du rawfood har en bredare framtid i Sverige och världen?

Ja, det tror jag definitivt. När jag var i USA så var det inte så svårt att hitta rawfood-caféer och restauranger, och jag försökte besöka så många som möjligt. Här i Sverige känns det som det börjar bli hur många som helst. Det är många som blir veganer, vegetarianer och glutenintoleranta och då är rawfood det bästa alternativetet. Sen tror jag att människor börja bli mer medvetna om vad de äter och är väldigt hälsoinriktade. Så ja absolut, tror att det här är bara början.

Hur har du lärt dig att laga rawfood/rawfika?

Jag har lärt mig genom olika receptböcker, bloggare och via Youtube. Har gått på olika workshops och fått inspiration, samt träffat andra som är intresserad av rawfood. Mycket har jag försökt mig fram på egen hand.

HÄR hittar ni hennes instagram

HÄR hittar du bloggen

Hawa Sallah
Hawa Sallah

Afropés adventskalender – Lucka nummer 18

Idag är det den 18 december och Afropé öppnar sin artonde lucka i lucköppningen!

lucka 18Julen knackar på och i dagens lucka tänkte vi bjuda på två juliga muffinsvarianter – saffran/apelsin och hallon/choklad.
Perfekt till fikabordet på julafton, eller varför inte till helgens adventsfika?
Vi använder samma grundrecept till båda sorterna, så du kan enkelt räkna om
och dela upp mängden av smaksättning i hälften och köra en plåt med båda smakerna.

Till en grundsats behöver du:
(ca 8 stora eller 12 små muffins)

100 gram smör
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 ½ tsk vaniljsocker
2 dl mjölk (gärna rumstempererad)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en liten nypa salt

2015-12-14 12.41.121) Till smaksättning saffran/apelsin behöver du:

1 msk saffransarom el 1 paket saffran (0,5 gram)
1 ½ dl kokosflingor
Rivet skal från 1 apelsin

*Tänk på att om du väljer saffran i pulverform så bör den vispas ut i matfettet för bäst smak
** Saffransarom på flaska finns i flera matbutiker. Ett välkänt märke är Dr Oetker. Flaskorna brukar finnas vid bakavdelningen, bland strössel, hushållsfärg och kristyr.

2) Till smaksättning hallon/choklad behöver du:

2 dl hallon (går bra att använda frysta hallon)
50 gram hackad/krossad mörk choklad
1 tsk kardemumma


Så här gör du:

  1. Fullskärmsinfångning 2015-12-14 135041.bmpSätt ugnen på 200 grader för stora muffins och 225 för små muffins.
  2. Smält smöret. 1)*blanda ev. i saffranspulver.
  3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
  4. Rör ner det smälta smöret och mjölken.
  5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. 2) samt kardemumma.
  6. Vispa samman mjölmix och äggblandning till en fin smet.
  7. 1) Vispa ner kokosflingor, rivet apelsinskal och ev. saffransarom*
    2) Vispa ner hackad choklad.
  8. Placera ut muffinsformar på en plåt eller använd en muffinsplåt.
  9. Fyll formarna till 2/3 med smet.
    2) Fördela och tryck ner hallon i formarna med smet.
  10. Grädda i ugnen i 12 – 15 minuter för små muffins och 18 – 20 minuter för stora muffins.

Lucköppningen kommer att fortsätta och vi räknar ned till julen tillsammans.

Kiqi D Minteh
Kiqi D Minteh

Ekologiska Fairtrade-drycker från Karma Cola

Dofter och smaker är verkligen något som kan få oss att färdas tillbaka till minnen vi trodde blivit bortsorterade . För inte så längesedan köpte jag en dryck med smak av härlig ingefära, från Karma Cola som företaget heter, och för mig var det en nostalgitripp tillbaka till min mors kök. Hemmagjord ingefärsdricka kom ingen undan när man började känna sig lite småsjuk hemma.

Gingerella från Karma Cola - Foto: Afropé |Fatima Kebbeh
Gingerella från Karma Cola – Foto: Afropé |Fatima Kebbeh

Gingerella är en ekologisk dryck av ingefära, råsocker och chili bland annat, ingefära från Fairtrade-bönder i Sri Lanka. På två sekunder var jag i mammas kök där vi brukade få denna dryck när vi började bli lite sjuka (minus socker dock). Det var nästan så att jag började gråta när jag skulle dricka den eftersom jag inte gillade ingefära alls.

Men är det inte ironiskt att när någon byggt upp ett företag kring detta och berättar om alla hälsofördelar ingefäran har så känner jag mig helt upplyst, fast min mamma redan sagt detta till mig säkert ett par hundra gånger redan, men först nu skulle jag minsann tugga i mig lite ingefära varje dag så jag kunde hålla mig frisk och pigg. Det var inte alls mycket socker i drycken plus att det var rörsocker, men sen också hela engagemanget bakom dessa drycker det finns en tanke med i alla leden.

Så jag vill ta tillfället i akt nu när det börjar bli lite mörkt och tungt, men även för er som börjar känna er lite småsjuka, kanske kan åtminstone Gingerella vara en boost i rätt riktning? Eller kanske ett barndomsminne som mitt. Förresten så är den riktigt riktigt god.

Företaget bakom drycken heter som sagt Karma Cola och det finns faktiskt bara en distributör i hela Sverige som säljer dessa. Allt är ekologiskt och Fairtrade-märkt och företaget har även röstats fram som världens mest rättvisa Fairtrade-företag år 2014. Idag består Karma Cola utav tre olika drycker – Karma Cola, Gingerella och Lemony Lemonade.

Foto: Pressbild
Foto: Pressbild

Kolaträden som bär kolanötterna som används i Karma Cola finns i Sierra Leone och där har man verkligen gått in och satsat och byggt upp hållbara samhällen. Karma Cola jobbar för att bönderna i Sierra Leone ska få bättre betalt för sitt arbete, odlarna får ett minimipris för råvarorna plus en försäljningsbaserad premie som kan användas till lokalsamhället. Utöver detta går dessutom 2 cent per flaska till Karmacola Foundation. Tack vare dessa bonusar så har det funnits pengar till att bygga en ny brunn, en ny produktionsanläggning och en butik där de kan sälja sina råvaror. Karma Cola vill hjälpta byn att bygga upp en infrastruktur så att de kan skapa en hållbar framtid.

Det jag tycker är spännande med coladrycken är att den är gjord utav kolanötter bland annat. Kolanöten, vad jag vet, används ofta i samband med ceremonier i flera länder, bland annat Gambia, och det är många från Västafrika som känner igen den och säkerligen används den på flera olika sätt i olika länder. För mig har den alltid haft en väldigt besk smak och inte riktigt varit min grej, men man känner inte den beskan alls i drycken.

Lemony Lemonade är en citrondryck av ekologiska citroner från Sicilien. Drycken har balanserats med ekologiskt rörsocker och blandats med en skvätt grapefrukt och andra citrusfrukter.

Bild: Pressbild
Bild: Pressbild

Det är alltid gott för både mage och samvete att veta att man bidrar till något gott och fint när man köper något från Karma Cola . Detta företag vill verkligen se en fortsatt utveckling i Afrika samt öppna upp nya möjligheter för flera.

Med beställningen får man en fin box och ett häfte där man kan läsa om hela organisationen och olika projekt, allt går att följa och leta upp själv om man vill. Dryckerna finns i välsorterade butiker och kostar mellan 28-35 kronor flaska. De finns även att beställa hos Beriksson.

Vi beställde från dryckerna till mitt andra jobb och de är redan slut. Så uppskattade var de.

Har ni förresten tips eller berättelser om vad kolanöten kan användas till? Dela gärna med er i kommentarsfältet.

 

Fatima Kebbeh
Fatima Kebbeh

Nytt senegalesiskt vin producerat i skuggan av Baobab

Vin är ingen produkt som förknippas med Västafrika, och inte heller produktionen av just vin. Det vin som säljs är vanligen importerat från de stora produktionsländerna så som Frankrike, eller i vissa fall Sydafrika. Detta kan nu komma att ändras i och med produktionen av Le Clos des Baobabs, franska för Baobabfältet.

Skaparna bakom vinmärket Le Clos des Baobabs är Philippe Franchios och Francois Normant, två fransmän med skilda bakgrunder, den förstnämnda inom försäkringsbranschen och den senare som dataingenjör. Duon sadlade om för tre år sedan och började uppfylla sin dröm då de tillsammans köpte 10 hektar mark i senegalesiska Nguekhokh, en timmes bilfärd sydost om huvudstaden Dakar.

Baobabträd - Foto: Fatou Touray, Afropé
Baobabträd – Foto: Fatou Touray, Afropé

I dagsläget är det endast en hektar mark som används för odling av vinddruvor, men odlingen kommer så småningom att utökas. Först måste man dock testa sig fram med olika sorter av druvor för att kunna hitta de optimala sorterna för det senegalesiska klimatet, och den något karga jordmånen i Sahelområdet. Hittills har man provat att importera fem olika vinstockar från Franrike, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Grenache, Syrah och Sangiovese. Den förstnämnda är dock en sort som visat sig besvärlig i Senegal, och som man enligt Normant inte kommer satsa på i framtiden. Storskalig industriell produktion är dock inte något som duon har någon brådska att nå, utan projektet får lov att ta tid och man experimenterar sig framåt.

Till skillnad från i Frankrike där skörden sker en gång om året och på nästan ett exakt datum, innebär det senegalesiska klimatet med värme, kraftig regnperiod och torrsäsong att man kan skörda två gånger per år. För att klara av den torra vintern har duon investerat i ett komplext och kostsamt bevattningssystem som utgår från den 180 meter djupa brunnen.

Årets andra skörd har givit tillräckligt med druvor för att producera 500 flaskor vin, och man har valt att satsa på ett klassiskt rött vin samt ett rosévin. Flaskornas etiketter pryds av ett Baobabträd och förhoppningen är att denna symbol ska bli vinets varumärke. Anledningen till att Baobabträdet pryder både etiketten och ingår i vinets namn beror på att vingården förutom att bestå av vinstockar även huserar ett stort antal magnifika Baobabträd. I framtiden planeras dessutom en egen vinbar bland träden, där gäster ska kunna prova vinerna samtidigt som man överblickar själva odlingarna.

I dagsläget finns ingen information om att vinerna skulle gå att köpa i andra länder än Senegal, men vad skulle kunna vara ett bättre tillfälle än att kombinera en resa till Senegal med möjligheten att prova ett lokalproducerat vin?

Anna Wedin
Anna Wedin

Här får du råd om ditt intag av risprodukter efter Livsmedelsverkets rapport

Rapporter från Livsmedelsverket larmar om att ris i större mängder kan vara farligt. Detta oroar nu många som äter ris som sitt huvudsakliga matintag dagligen. Ris innehåller arsenik, ett ämne som på lång sikt, med ett rikligt intag kan orsaka cancer i bland annat lungorna och urinblåsan. Särskilt höga halter har riskakor och fullkornsris visat sig innehålla.

I många delar av Afrika och Asien, men även andra delar av världen är ris basfödan. Det är inte ovanligt att lunch och middag i huvudsak innehåller ris. Även bland många invandrade afrosvenskar kan basfödan innefatta många mål mat i veckan bestående av ris, tillsammans med diverse olika maträtter. Självklart är ris även en vanlig basföda för resten av världen, generellt sätt.

Kokat ris Foto: Fatou Touray, Afropé
Kokat ris Foto: Fatou Touray, Afropé

Var kommer arseniken från?

Arsenik finns i vår natur, i berggrunden och tas upp av riset via jorden eller vattnet som riset bevattnas med. Halterna är inte så höga så de innebär inga akuta risker, men man ska försöka få i sig så lite arsenik som möjligt. På längre sikt kan arsenik ge en ökad risk för cancer, därför anser Livsmedelsverket att det är tillräckligt allvarligt för att de ska rapportera om det, då de funnit att flera risprodukter på marknaden innehåller höga halter av arsenik.

En omväxlande kosthållning av både olika sorters mat och märken minskar risken för att få i sig för mycket av ett enskilt ämne, en vuxen bör inte äta ris eller risprodukter varje dag. Barn bör inte äta ris eller risprodukter oftare än fyra gånger per vecka.

Ris Foto: Fatou Touray, Afropé
Ris Foto: Fatou Touray, Afropé

Är det bättre med ris från andra länder?

Nej, halterna i berggrunden varierar naturligt mellan olika platser. De kan till och med variera från en åker till en annan. Därför är det svårt att säga att ett land eller region har högre eller lägre halter arsenik i sitt ris än ett annat.

Den som äter ris varje dag, eller kanske flera gånger per dag, får i sig mycket arsenik. Även om det kan vara svårt, eftersom det kanske är en mattradition man är van vid, är Livsmedelsverkets råd att man successivt försöker äta mindre ris.

Ett sätt att minska mängden arsenik är att koka riset med stort överskott av vatten som sedan hälls bort. Då kan arsenikinnehållet i riset minska med mer än hälften.

Fullkornsris innehåller ofta högre halter arsenik än vitt ris. Det beror på att arsenik framför allt ansamlas i risets skal, som det finns kvar mer av i fullkornsprodukter. Vi rekommenderar i vanliga fall att man ska välja fullkornsprodukter, men när det gäller just ris är det bra att inte alltid välja fullkornsris.

Rissäckar Foto: Fatou Touray, Afropé
Rissäckar Foto: Fatou Touray, Afropé

Kan barn äta andra risprodukter?

Livsmedelsverkets undersökning 2015 visar att ett litet barn som äter två till fyra riskakor per vecka riskerar att få i sig mycket arsenik. Riskakor tillför nästan inga viktiga näringsämnen och innehåller oftast salt. Livsmedelsverket råder därför föräldrar att inte ge barn under sex år riskakor.

Barn över sex år och vuxna kan äta riskakor ibland, beroende på hur mycket andra risprodukter man äter.

En tidigare undersökning (2011-2012) visade att om ett barn dricker risdrycker varje dag i många år riskerar det att få i sig mycket arsenik. Det gäller till exempel barn med komjölksallergi eller som är veganer och som dricker vegetabiliska drycker istället för vanlig mjölk. Små barn är känsligare än större barn eftersom de får i sig mer arsenik per kilo kroppsvikt. Rådet är därför att inte ge risdrycker till barn under sex år, utan att välja andra berikade vegetabiliska drycker.

Faktaruta om arsenik från Livsmedelsverket
Faktaruta om arsenik från Livsmedelsverket

Mitt barn har regelbundet ätit riskakor i flera år – behöver jag vara orolig för det?

Nej, de effekter man ser av arsenik är framför allt om man utsätts för höga arsenikhalter under lång tid. Men det är alltid bra att variera maten och inte ensidigt äta mycket av en viss produkt. Små barn är känsligare än större, eftersom de väger mindre och därför får i sig mer arsenik per kilo kroppsvikt.

Ger Livsmedelsverket särskilda råd kring risprodukter för måltider i förskolor och skolor?

Vårt råd är att riskakor inte serveras i varken i förskolan och skolan och att risdrycker undviks i förskolan. Det finns ingen anledning att sluta servera ris och andra risprodukter i förskola och skola, men variera gärna med andra kolhydratkällor som potatis, pasta och andra typer av gryn.

Går det att undvika arsenik i ris genom att köpa ekologisk mat?

Eftersom arsenik finns naturligt i jorden går det inte att påverka halten arsenik genom att odla ekologiskt. Det gör alltså inte någon skillnad om man köper ekologiskt ris eller inte, vilket även denna undersökning visade.

Finns det arsenik i specialprodukter som pasta och bröd för glutenintoleranta?

De produkter vi undersökte som var speciellt anpassade till personer med glutenintolerans, till exempel pasta och bröd tillverkade av rismjöl, innehöll inte höga halter arsenik.

Finns det någon rissort som innehåller mindre arsenik än andra?

I denna undersökning var det mindre arsenik i basmati- och jasminris än i andra rissorter. Men halterna varierar vilket gör att man inte kan säga att alla basmati- och jasminris har lägre halter.

Varför förbjuder inte Livsmedelsverket produkter som innehåller skadliga ämnen?

Tyvärr finns det skadliga ämnen i våra livsmedel som inte går att undvika helt. För att hålla nere halterna finns det lagstiftade gränsvärden för många ämnen.

I EU har man beslutat om gränsvärden för arsenik i ris. Gränsvärdena börjar gälla den 1 januari 2016. Livsmedelsverket anser att de nya gränsvärdena är för höga för att tillräckligt skydda konsumenter från ett högt intag av arsenik från ris och risprodukter. Vi arbetar därför för att de kommande gränsvärdena ska sänkas.

Vad gör Livsmedelsverket?

Livsmedelsverket har under flera år undersökt arsenikhalterna i ris och andra livsmedel, även produkter särskilt avsedda för barn. Under de närmsta åren kommer undersökningarna av arsenikhalter i mat att fortsätta, både genom en utökad kontroll och kartläggning av halter i olika livsmedel.

Hittills har undersökningarna lett fram till nya råd och även till att flera företag aktivt arbetar för att sänka arsenikhalterna i sina produkter.

Livsmedelsverket arbetar också med att försöka påverka lagstiftningen så att de gränsvärden som sätts bättre skyddar konsumenterna från livsmedel med höga halter arsenik.

Vilka produkter ingick i undersökningen?

I undersökningen 2015 ingick ris (basmati, jasmin, långkornigt, rundkornigt, fullkorn), riskakor, färsk risgröt, frukostflingor, risdrycker, glutenfria bröd, nudlar och glutenfri pasta. Bland produkterna återfinns både märken från de stora livsmedelskedjorna och mindre vanliga märken samt även ekologiska produkter.

Årets undersökning är en uppföljning av den tidigare undersökningen 2011-2012 av tungmetallerna arsenik, bly och kadmium i olika produkter för små barn: modersmjölksersättning, gröt, välling och vegetabiliska drycker, som ris- och havredryck. Även produkter för barn med särskilda medicinska behov ingick i den undersökningen.

Källa: Livsmedelsverket

Fatou Touray

Afrosvenskt under Göteborgs Kulturkalas

Göteborgs Kulturkalas startar imorgon, tisdag. Festligt, matigt, magiskt och sammanlänkande. Göteborgare vet hur man njuter och tillresta brukar fall in i ledet utan problem. Sex dagar av nöje som ger oss en stad som inte kommer sova. Kalaset inleds med ett brandtal av demokrati- och kulturminister Alice Bah Kuhnke och givetvis känns det extra kul för oss vars hjärtan slår för den afrosvenska gemenskapen att vi har en kulturminister med afrosvenskt påbrå.

Årets Kulturkalas i Göteborg startar imorgon, tisdag. Som vanligt kommer göteborgarna med tillresande gäster att bjudas på massor av kalasande i dagarna sex. Det är mat, sång, dans, teater, pyssel, utställningar, försäljning, föreställningar, paneldiskussioner och allt möjligt en kan tänka sig.

Invigningen hålls på Götaplatsen och klockan 21.15 håller kulturminister Alice Bah Kuhnke ett brandtal för kulturen. Bah Kuhnke är en av flera afrosvenskar som deltar under årets Kulturkalas och vi ser representation inom flera områden under veckan.

På musiksidan får vi möjlighet att lyssna till en rad kända artister. Timbuktu, som på tisdag kväll (21.30) gästar kalaset tillsammans med Göteborgs Symfoniker och Damn! i en popicalkonsert på Götaplatsen. På samma scen uppträder sedan Seinabo Seyonsdag kväll (20.00). Seinabo Sey har tagit musiksverige till en ny nivå. Allt hennes röst rör vid just nu blir som guld och sammet. Musiken är egen, ingen annan låter som hon gör, men nog får man kalla den modern pop.

Folkhav under Göteborgs Kulturkalas - Foto: Pressbild/Göteborgs Kulturkalas
Folkhav under Göteborgs Kulturkalas – Foto: Pressbild/Göteborgs Kulturkalas

Tidigare under onsdagskvällen (18-19), också på Götaplatsen, presenterar Alexandra Pascalidou en produktion av Vara Konserthus i samarbete med musikern Andreas Unge. Unge har hämtat inspiration i olika taxibilar runt om i Sverige där han prata med chaufförerna och bett de berätta om de från sina hemländer känner till någon stor känd sångare eller musiker som flyttat till Sverige och här inte är känd. Fem av dessa artister han lärt känna får vi träffa under produktionen Best of Sweden. Här finns bland andra eritreanen Osman Abdulrahim och egyptiern Ramy Essam.

fredagkvällen (18-20.00) utgör välkända afrosvenska akter en del av det gäng som tillsammans med konfrencier Ametist kommer att dra igång publiken vid Götaplatsen, under programmet ”Kulturkalaset älskar hiphop”. Vi ser bland andra Gee Dixon, Bamma B och Kumba.

Har man njutit klart av hiphopyran uppe på Götaplatsen kan det vara läge att skynda sig över till Liseberg för att lyssna till skönsjungande Anna Sise, som klockan 20.00 tolkar några av Billie Holidays mest älskade sånger. Lisbergsorkestern finns med på scen.

Sent på fredagskvällen (21.30) kan vi lyssna till afromusik genom storslaget gospelframträdande av Tensta Gospel Choir, som har lovat att ta med publiken rakt in i Harlems gospelhjärta. Gästartister under kvällen är Kristin Amparo och Sabina Ddumba.

Lördag (19.45) bjuder dancehall/reggaeartisten Etzia på musik från bland annat senaste EP:n ”Chapter Done”. Etzia är välkänd i dancehallkretsar och kallar sitt nya musikstuk för traphall. Etzia uppträden på Kungstorget.

Lamine Cissokho, Edo Bumba, Clement Dicksson m fl under African Market Place 2014 - Foto: Kiqi D Minteh/Afropé
Lamine Cissokho, Edo Bumba, Clement Dicksson m fl under African Market Place 2014 – Foto: Kiqi D Minteh/Afropé

Söndagen ger oss ett samarbete mellan tre huvudaktörer som hunnit bli ganska välkända i afrosvenska Göteborgskretsen, African Market Place, World Music Culture Club och Planeta Jamscen. På Kungstorget hittar vi detta samarbete från 12.00 till 18.00. Det blir kulturell kärlek med musik, show, workshop, konst, hantverk och mycket mer, inspirerat från en rad afrikanska länder. Ni ser bland andra Edo Bumba, Lamine Cissokho, Dembo theRootsman, AfroTwinZ, Clement Dicksson, Jerry Aubynn-Obeng med flera. Läs mer här.

Vill man se dans av stuket dancehall, breakdance och experimental så kan Bältespännarparken vara läge att boka in onsdagen, 13.00-23.00. Under hela dagen fylls parken med internationella, nationella och lokala tävlingsdansare, domare och publik med alla sorters olika bakgrund. Gbg City Jam bjuder på olika dansstilar, DJ:s och liveband. Missa inte detta om dans ligger dig varmt om hjärtat.

Blir du hungrig och befinner dig vid Kungstorget så hittar du mat från Resto Pili Pili. Helt klart värt ett besök om västafrikansk mat är något du uppskattar, eller kanske inte har testat ännu.

Gillar du konst, kultur och estetik bör du inte missa Stadsbiblioteket och deras samarbete med Kalebassi och den senegalesiske konstnären Mor Faye. Mor Faye kommer finnas med sina målningar på Stadsbiblioteket under hela Kulturkalaset. På plats finns också musikern och sångaren Mamadou Sene. På lördagen, 15.00-17.00, håller Mor Faye också i en workshop (åldersgräns 4 år) med tema migration och på söndagen, 16.00-17.00, kommer det hållas rundabordssamtal med fokus på båtmigrationen i Medelhavet.

En annan plats värd att besöka under kalaset är Världskulturmuseet. Här finns utställningar som berör allt från nutida händelser och frågor, till historiska världshändelser. Där syns en unik arkitektur och museet ligger beläget vid Korsvägen, centralt i Göteborg. Under kalaset finns tre utställningar att besöka och i kalasprogrammet står att läsa om dessa:

Playground – En lekfull utställning om normer och rätten att vara sig själv. Här ställs du inför stora och viktiga frågor: Vad är normer? Är de bra, dåliga eller både och? Vem gör dem och kan du skapa egna? Genom vardagsföremål möter du världen. Föremål från Vietnam och Sverige insamlade nu och då berättar historier om fördomar, genus och kärlek.

Jordlingar – en gränslös fantasivärld för hela familjen. Gör din egen musik, bygg städer, lyssna på människoljud, mys och utforska människornas saker. Välkommen liten som stor.

Wiphala – Det här är berättelsen om en tusen år gammal flagga, en Wiphala, och om hur symboler kan stärka identiteter, men också skapa konflikter.

 

Detta och mycket, mycket mer bjuder årets kalas oss på. För de yngre finns Trädgårdsföreningen som har aktuella program hela dagarna med allt från teater, pyssel, ljud och lära-känna-lek, till prova-på-dans för olika åldrar. För mer information om kalaset, besök Göteborgs Kulturkalas hemsida.

Hoppas vi ses i vimlet!

webmail.binero.se
Pressbild

 

Kiqi D Minteh
Kiqi D Minteh

Vit Hibiskus, den okända släktingen

Foto: Afropé
Foto: Afropé

 

Wonjo, Bisaap eller Hibiskusjuice, kärt barn har många namn och Afropé har tidigare skrivit om den röda hibiskusblommans goda smak. Den kanske lite mindre kända släktingen till den röda hibiskusen är den vita hibiskusen. Denna variant används i många västafrikanska länder i matlagning då man bland annat kan ångkoka den lätt och sedan mixa den till en puré eller sås som är god som tillbehör till, till exempel Benachin.

 

Anna Wedin
Anna Wedin

 

 

Afrikas otroliga mångfald – visste du att…

Afrika sägs vara den kontinent på vår jord som har störst mångfald att erbjuda. Etniskt, kulturellt, geografiskt, religiöst, biologiskt, politiskt och genetiskt. Ja, på alla sätt. En nyligen genomförd studie som gjorts av forskare visar att Afrika har mer genetiskt skiftande invånare än resten av världen har tillsammans. Vi tog en sväng över denna enorma kontinent och här bjuder vi på ett 85 punkter långt smakprov av Afrikas otroliga mångfald.

Visste du att…

  1. Från Afrika kommer människor med alla möjliga hudfärger, nyanser, ansiktsdrag och hårtyper. Att vara afrikan är inte lika med ett specifikt utseende.
  2. Afrika är den näst största kontinenten och utgör cirka 22 procent av världens totala landyta.

  3. I Afrika finns 55 länder och 1/7 av jordens befolkning.

  4. Afrika är den enda kontinenten som sträcker sig från de norra tempererade zonerna till de sydliga.

  5. Algeriet är det till ytan största landet på den afrikanska kontinenten.

  6. Nigeria är med sina drygt 175 miljoner invånare, utan konkurrens Afrikas folkrikaste land och världens sjunde folkrikaste land. Nigeria är också i dag Afrikas rikaste land.

  7. Seychellerna är det land i Afrika som är minst till ytan och har det lägsta befolkningsantalet med 91 000 invånare.

  8. 90 % av Libyen består av öken. Landet är Afrikas fjärde största till ytan, men tillhör med sina 6 miljoner invånare de 20 minst befolkade länderna i Afrika.

  9. Lesotho är det land i Afrika där lägst temperaturer förekommer året om. Det är inte helt ovanligt med minusgrader och snö under maj – september. Detta beror på att landets höga höjd över havet.

  10. I Afrika används idag runt 2 000 olika språk, däribland ett fyrtiotal olika teckenspråk.

  11. Sudan och DR Kongo är de länder i Afrika som gränsar till flest andra länder, nio var.

  12. Afrikas sydligaste punkt är Agulhas, och inte Godahoppsudden (Cape of Good Hope) som många felaktigt tror. Agulhas ligger självklart också i Sydafrika och det är utanför denna udde man säger att Atlanten och Indiska Oceanen möts.

  13. Afrikas nordligaste punkt är Ras Ben Sakka i Tunisien. Västligaste är Pointe des Almadies på Kap Verde och östligaste punkten är Kap Hafun i Somalia.

  14. I Tanzania hittar vi Afrikas högsta punkt uppe på berget Kilimanjaro, 5 892 meter över havet. Punkten har fått swahilinamnet Uhuru Peak, Frihetstoppen. Kilimanjaro är också världens högsta fristående berg, ett berg som inte ingår i någon bergskedja.

  15. I Djibouti finns världens saltrikaste sjö – Assalsjön, med upp till 40 procents salthalt. Sjön har också Afrikas lägst belägna punkt 155 meter under havsytan. Vattenståndet i sjön sjunker stadigt.

  16. I Burundi, Tanzania, DR Kongo och Zambia ligger Afrikas djupaste sjö, Tanganyikasjön (772 meter djup).

  17. Nilen anses av många vara världens längsta flod. Andra menar att det är Amazonas i Sydamerika.

  18. Madagaskar är världens fjärde största ö och Afrikas största. På ön finns en otrolig blandning av både naturliv, kulturliv, historia och klimat. Längs kusterna är klimatet tropiskt, i inlandet är det tempererat och i söder är det torrt. Cykloner förekommer och enligt världsbanken har Madagaskar världsrekordet i erosion av bördig jord.

  19. Världens största ökenområde – Saharaöknen – expanderar med i genomsnitt 800 meter i månaden.

  20. I Mocambiques skärgård ligger Indiska Oceanens största marinreservat och ett av världens rikaste korallrev.

  21. Kongo-regnskogen är den näst största i världen. Bara Amazonas är större.

  22. Centralafrikanska republiken är det land i världen som är minst påverkat av ljusföroreningar.

  23. Ekvatorialguinea har flest läskunniga vuxna av alla länder i Sub-Sahara.

  24. I Eritrea har man inget officiellt språk. Tigrinska är dock det absolut vanligaste språket.

  25. I Somalia har man den lägsta minutkostnaden för mobilsamtal, där vissa leverantörer erbjuder priser så låga som mindre än en cent per minut. Landet har också ett av Afrikas mest avancerade telekommunikationssystem.

  26. Det första ordet talat av människor sägs ha yttrats i Sub-Sahariska Afrika.

  27. Från Angola kommer Afrikas rikaste kvinna och heter Isabel Dos Santos. I världen placeras hon sig på plats 534. Dos Santos förmögenhet uppgår till 3,3 miljarder dollar. Isabel är dotter till landets president Jose Eduardo Dos Santos.

  28. Från Nigeria kommer Afrikas rikaste man, och världens 67:e rikaste. Aliko Dangote kallas ”det nya Nigerias ansikte” och är god för cirka 15 miljarder dollar. Dangote har gjort sin förmögenhet på socker, cement och mjöl och har alltså ännu inte tagit steget in i oljemagnaternas värld, vilket han däremot planerar göra.

  29. En klok människa sa en gång att ”Afrika försörjer världen, men världen äter utan Afrika”. Till Afrika kommer pengar i form av bistånd, investeringar och pengaremisser om 134 miljoner dollar per år. Men samtidigt försvinner det ut 192 miljoner dollar från kontinenten genom till exempel, skattefusk och utnyttjande av ”skatteparadis”, vinster hos multinationella företag, skulder till andra länder, klimatförändringar, olagligt fiske och förödande överexponering av de afrikanska ländernas naturtillgångar.

  30. Enligt Världsbanken finns världens tio fattigaste länder baserat på BNP, i Afrika. Samtidigt kommer stora mängder av dagens mineraler och råvaror från just Afrika. Pengarna fastnar i västländerna som äger stora delar av produktionerna av olika råvaror på den afrikanska kontinenten. Kina äger 40 procent av den olja som produceras i Sudan.

  31. Malmresurserna i Afrika är mer än rikliga. Kopparbältet i DR Kongo, diamantgruvorna i Sierra Leone, Angola och Botswana är kända för sitt överflöd, men också för sin ökända nivå av korruption och länkar till rebellrörelser. Blodsdiamanterna som säljs till väst, där vinsterna sedan förser rebellstyrkor med vapen är bara ett exempel.

  32. Om malaria elimineras så beräknas Afrika bli minst 100 miljarder dollar rikare bara på det.

  33. Världens största diamant var Cullinan, som hittades i Sydafrika 1905. Oskuren vägde den 3 106,75 karat. Diamanten skars upp till att bli Great Star of Africa (530,2 karat), Second Star of Africa (317,40 karat), ytterligare fem stora stenar och 96 mindre med nästan felfri färg och klarhet. Dessa Cullinandiamanter utgör nu en del av de brittiska kronjuvelerna.

  34. Mauritius, utanför Afrikas östkust kan skryta med att ha två av sina hotell med på listan över världens 25 bästa hotell, enligt Trip Advisors Traveler’s Choice. Ett av dem finns också med på listan över världens 25 lyxigaste hotell.

  35. I Sydafrika finns det högst rankade afrikanska universitet, University of Cape Town.

  36. I Swaziland finns det högst rankade afrikanska sjukhuset, en klinik som är en del av det internationellt erkända Gambro Healthcare.

  37. Från 1975 – 1980 delade Guinea Bissau och Kap Verde samma styre och det fanns önskningar från en del håll att länderna skulle förbli en union sedan deras respektive självständighetsförklaringar från Portugal.

  38. Tanzania är det land i Afrika med mest etnisk, kulturell och religiös mångfald. 9 av världens 10 länder med störst mångfald ligger på den afrikanska kontinenten. Uganda, Kongo, Liberia och Togo för att nämna några. Endast Papua Nya Guinea, som toppar världslistan, är det land som inte tillhör Afrika.

  39. Fyra av världens fem snabbaste landdjur lever i Afrika – gepard, gnu, lejon, och
    thomsongasell.

  40. I bland annat Malawi, Namibia och Botswana finns den kända vilddjurskvintetten ”Storvilt” (The Big Five). Fem av de mest eftertraktade djuren att som åskådare få se, och som jägare att jaga. Handel med delar av dessa djur är idag internationellt förbjudet. The Big Five är afrikansk elefant, vit/svart noshörning, lejon, leopard och afrikansk buffel, där den senare är den enda art som inte är allvarligt hotad, ännu.

  41. I Tchad anordnas av tradition kamellopp.

  42. Det farligaste större djuret i Afrika sägs vara flodhästen, framförallt hondjuret. Flodhästen närmaste släkting är valen.

  43. Det absolut farligaste djuret i Afrika, sett till antalet mänskliga dödsfall på sitt samvete är utan konkurrens, myggan. Inget djur på den afrikanska kontinenten är ansvarig för så många dödsfall som de myggor som sprider malaria, denguefeber och andra dödliga sjukdomar.

  44. Nilenkrokodilen är Afrikas största levande reptil.

  45. Den afrikanska elefanten är världens största levande landdäggdjur.

  46. I många av Afrikas tropiska regnskogar kan man hitta världens största och tyngsta skalbagge, Goliatbaggen. Dessa baggar kan bli upp till en decimeter långa och väga 50 gram. Goliatbaggen är en av jordens största insekter.

  47. På den afrikanska kontinenten finns nära 4 000 fjärilsorter, där en av dem gjort sig extra känd för att vara aggressiv. Det är den grönvenade kejsarfjärilen i Uganda som dyk-attackerar människor och djur som kommer nära deras territorium.

  48. DR Kongo leder fågelartsligan i Afrika med hittills 1148 olika fågelarter och med den siffran hamnar man på plats 10 i världen. I Sverige har man kunnat identifiera ungefär 500 olika arter.

  49. Malawisjön innehåller det största antalet fiskarter i världen, troligen över 500 olika arter från tio familjer.

  50. I Gabon lever 80 procent av alla gorillor från den vanligaste gorilla-arten, Västlig gorilla.

  51. I Mauretanien finns en av de viktigaste platserna för flyttfåglar, nationalparken Banc d’Aurgin. Stora fågelarter som flamingo, myrsnäppa, pelikan och tärna kommer hit och häckar. Det rika fisklivet i de omkringliggande vattnen föder både fåglarna och ett antal fiskebyar.

  52. I Sydafrika finns Table Mountain (Taffelberget) som är känt för sin tre kilometer breda platå med en unik utsikt, högst uppe på berget. Här finns ett otroligt rikt naturliv med en flora som bjuder på mer än 1470 olika växtarter, däribland drygt 250 olika sorter tusenskönor. Många av växterna på berget är också endemiska och finns alltså ingen annanstans i världen. Table mountains växtliv är en del av Cape Floral Region Protected Areas, som är ett av UNESCO:s världsarv.

  53. Örikena Saõ Tomé & Príncipe och Komorerna är kedjor av öar som består av slocknade vulkaner.

  54. I Guinea finns jordens största bauxitreserver. Bauxit används för att framställa aluminium.

  55. I Etiopien och Eritrea växer sädesslaget teff, som bl a används till injera, och är ett glutenfritt sädesslag som idag blivit väldigt populärt även i västvärlden. Konsekvenserna av detta kan läsas här.

  56. I Mali ligger världens största lertegelbyggnad, The great Mosque of Djenné.

  57. I Marocko hittar man Afrikas största moské med plats för 105 000 personer.

  58. I Côte d’Ivoire (Elfenbenskusten) hittar man världens största kyrka med kyrkområde, Basilica of Our Lady of Peace of Yamoussoukro. Kyrkobyggnaden i sig hyser inte mer än 18 000 personer, men hela kyrkområdet är räknat att kunna ge plats åt 300 000 personer. Kyrkan har dock stått tom de senaste 25 åren.

  59. Vid foten av berget Sinai, i Egypten, ligger kristenhetens äldsta kloster, Katarinaklostret, enligt historieberättare grundat år 337 och färdigställt år 565. Bergsområdet vid Sinai är heligt område för de tre världsreligionerna kristendom, islam och judendom.

  60. I Etiopien hittar vi den, för muslimer, heligaste staden i Afrika, Harar. Harar sägs vara den fjärde heligaste staden inom islam, efter Mecka, Medina och Jerusalem. I Harar beräknas bo lite drygt 100 000 personer och staden har inte mindre än 82 moskéer. Harar ligger på 1 850 meters höjd och omgärdas sedan 1500-talet av en ringmur.

  61. I Benin ligger staden Abomey. Staden var en gång i tiden huvudstad i kungadömet Dahomey och dess palats är olika lerbyggnader byggda av fonfolket mellan 1650 – 1900-talet.

  62. I Botswana, mer exakt Tsodiloklipporna i Kalahariöknen, finns en av världens största samlingar klippmålningar. Dessa har blivit kallade Öknens Louvren. Här finns över 4 500 målningar på ett område om 10 kvadratkilometer.

  63. I Gambia, närmare bestämt i Gambiafloden, finns en mycket känd ö. Den 6 februari 2011 döptes ön om till Kunta Kinteh Island för att frigöra sig från det postkoloniala namnet James Island och också för att ge ön ett namn som står för Gambia. Kunta Kinteh, från Alex Haileys bok Rötter, är en av vår tids mest kända karaktärer från historier som utspelar sig under den transatlantiska slavhandeln. Som en av 98 slavar ombord på slavskeppet Lord Ligonier, kom han till Annapolis i Maryland 1767.

  64. Ett av den afrikanska kontinentens mest kända träd är det majestätiska Baobabträdet, som också bjuder på ett otal olika användningsområden. Baobabfrukten kallas ofta för superfrukten, med sina höga halter av c-vitamin, kalcium och antioxidanter.

  65. Sju av världens tio snabbast växande ekonomier finns i Afrika. Etiopien, Mocambique, Tanzania, Republiken Kongo, Ghana, Zambia och Nigeria.

  66. Timbuktu i Mali är en av de mest kända och centrala handelsplatserna genom Afrikas historia. Staden har varit central inom både forna Ghanariket, Maliriket och Songhairiket.

  67. Utanför Senegals kust ligger ett av de 12 viktigaste historiska världsarven, ön Gorée. Öns historia är viktig för att vi aldrig ska glömma vad det afrikanska folket utsattes för under 300 långa år. På Gorée finns ”Slavarnas hus”, den största omlastningsplatsen för människor under den transatlantiska slavhandeln.

  68. På gränsen mellan Zambia och Zimbabwe ligger världens största vattenfall, Victoriafallen.

  69. Sierra Leones huvudstad Freetown har fått sitt namn från då staden grundades 1792 av befriade slavar från Nova Scotia, som sändes från England med hjälp av brittiska slavmotståndare.

  70. Burkina Faso betyder ”landet av upprätt folk”. Landet fick namnet den 4 augusti 1984 av president Thomas Sankara.

  71. Kamerun betyder ”Räkfloden”, från portugisiska Rio de Camarões, namnet som portugisiska upptäckresanden gav floden som idag heter Wouri.

  72. Etiopien är Afrikas äldsta stat.

  73. Sydsudan är Afrikas nyaste stat (2011).

  74. Nigeria och Niger har båda blivit namngivna från floden Niger.

  75. Tanzania är en kombination av namnen på två stater som gick samman för att bilda detta land, Tanganyika och Zanzibar

  76. I Sydafrika finns en pingvinkoloni. Pingvinerna trivs där tack vare de kalla Antarktisströmmarna som kommer in vid västkusten.

  77. I Namibia finns södra halvklotets största sälkoloni, Cape Cross.

  78. Swaziland är det enda landet i Afrika med absolut monarki och landet styrs av Ngwenyama (Kung) Mswati III. Det finns endast sju absoluta monarkier kvar i världen.

  79. Egypten har vunnit Afrikanska Mästerskapen i herrfotboll flest gånger (7) och tillsammans med Ghana varit värdnation flest gånger (4).

  80. Från Sydsudan kommer den naturligt längsta basketspelaren i världen, Manute Bol. Han var också den första afrikanska spelaren som värvades till NBA och han är den enda NBA-spelaren i historien som blockat fler skott än de sammanlagda poäng han gjort under en match. Bol var 231 cm.

  81. Mycket av dagens populärkulturella musik har hämtat sina influenser från den afrikanska kontinenten. Blues och jazz är två exempel på västerländsk musik med starka afrikanska band. Den afrikanska musiken är historiskt gammal, rik och mångsidig och olika regioner och länder i Afrika har olika musiktraditioner.

  82. Rwanda är det första landet i världen där kvinnor är i majoritet i den lagstiftande församlingen. Landets parlament består av en övre och en nedre kammare. I den nedre kammaren sitter 45 kvinnor och 35 män, tre av platserna är vigda till ungdomar och funktionsnedsatta och talkvinnan är just det, kvinna. I den övre kammaren har man ett obligatoriskt minimum om 30 procent kvinnor.

  83. Från Kenya kom den första svarta afrikanska kvinnan som tog emot Nobels Fredspris, Wangari Maathai. Maathai var en miljöaktivist och grundare av organisationen Green Belt Movement. Hon fick Fredspriset med motiveringen ” Fred på jorden är beroende av att vi lyckas säkra livsmiljön. Maathai står längst fram i kampen för miljön, demokrati och kvinnors rättigheter.

  84. I Liberia röstades Afrikas första kvinnliga president fram 2006, Ellen Johnson Sirleaf, och hon har nu haft posten i nästan ett decennium. 2011 mottog Johnson Sirleaf också Nobels fredspris. Hillary Clintons eventuella presidentvalsvinst ter sig ganska oviktig för Afrikas kvinnor, vilket viss västerländsk media tycks ha missat.

  85. Frihetskämpar i Afrika har det funnits gott om.

Nelson ”Madiba” Mandela – Kanske den mest kända, den sydafrikanska apartheidmotståndaren som blev president. Nobelfredspristagare 1993.
• Desmond Tutu – också han apartheidmotståndare i Sydafrika och nära vän till Mandela. Nobelfredspristagare 1984.
• Helen Suzman – första kvinnliga ministern i det sydafrikanska parlamentet och likaså hon apartheidmotståndare.
• Kofi Annan – Ghanansk diplomat och tidigare generalsekreterare för FN, samt Nobelfredspristagare 2001.
• Kwame Nkrumah – Ghanas första president och en av de mest kända panafrikanisterna.
• Patrice Lumumba – Kongolesen som hjälpte sitt land att vinna sin självständighet från Belgien.
• Frantz Fanon – Filosof och debattör född på Martinique, men aktiv i Algeriet. En av de mest erkända teoretikerna kring den västerländska imperialismen och avkolonialiseringen. Skrev redan 1952 boken, ”Svart hud, Vita masker”.

 

… att veta är att växa.

Detta bildspel kräver JavaScript.

 

Fotnot: 51, 52, 59, 60, 61, 62, 63, 65, 66, 67, 68 är en del av UNESCO:s världsarv.
Källor: engelska wikipedia, bbc, cnn, bionews, forbes, africaranking, tipadvisor, world factbook mfl

 

Kiqi D Minteh
Kiqi D Minteh

Hibiskusens goda smak (recept)

Hibiskusblomman är en välbekant syn för många afrikaresenärer och bosatta. Det är en vacker blomma, men den är också användbar på andra sätt än att ståta med sin skönhet. Bland annat kan man göra en juice på en frökapsel som finns i blomman. Juicen heter wonjo i Gambia.

 

Hibiskusblomma Foto: Fatou Darboe, Afropé

Kärt barn har många namn

I Afrika, särskilt runt Sahelområdet, är hibiskus vanligt. Hibiskusblommorna kan hittas på alla marknader. Olika varianter på drycken är populära i Västafrika och delar av Centralafrika, men även i Asien. I Senegal är bissop känd som ”Senegals nationaldryck”. Liknande drycker inkluderar wonjo i Gambia, dabileni i Mali, och zobo eller tsobo i norra Nigeria. Hibiscus-te är särskilt populär i Sudan där det ofta framställs genom blötläggning i kallt vatten i några dagar. I Västafrika är hibiskusdrycker ofta smaksatt med mynta eller ingefära. I Karibien används Sorrel ofta som juldryck och ibland tillsätter man även Rom i den.

Wonjo i Gambia

Wonjojuice Foto: Fatou Darboe, Afropé

Naturell wonjojuice, osockrad är ganska sur, men som den oftast tillagas i Gambia med en hel del socker, blir den mycket söt. Smaken påminner till viss del om svarta vinbär och även färgen till viss del. Färgen är mycket djupt mörkröd. Wonjojuice serveras på de flesta hotell i Gambia som frukostjuice och den säljs även på flaska, ofta fryst helt eller delvis, men den säljs också i små portionspåsar som varit frysta, som barn ofta är väldigt förtjusta i. Man kan enkelt bita hål i påsen och sörpla i sig den som en isglass.

Hibiskusen ingår i samma växtsläkte som Baobab

Drycker gjorda på hibiskusblomman sägs ha druckits redan av faraonerna i det forna Egypten. Hibiskus tillhör familjen malvaväxter (Malvaceae), i likhet med Baobab, men det finns många olika arter. Den hibiskus man gör te och juice av är Hibiscus sabdariffa. Hibiskus innehåller organiska syror, bland annat höga halter askorbinsyra (vitamin c) samt polysackarider, bland annat pektin.

Hibiskusblomman som örtmedicin

 

Hibiskusblomman räknas till örtmedicin, men den har ganska svag medicinsk verkan och det finns inga kända biverkningar vid normal användning. Drycker gjorda på hibiskus sägs vara svagt urindrivande, febernedsättande, ha viss antiseptisk verkan, galldrivande, vara lustframkallande, sammandragande, mjukgörande, magstärkande, slemhinneskyddande och lugnande. Det påstås även minska blodets viskositet (”tjockhet”), sänka blodtrycket och stimulera tarmarna.

 

Detta bildspel kräver JavaScript.

Recept på wonjojuice:

0,5 – 1 ½ dl torkade hibiskusblommor

1 liter kokande vatten

0,5 – 1 dl socker

Smaksätt gärna med 1 – 2 teskedar torkad mynta

Så här gör du:

Häll en liter kokande vatten över 1, 5 dl torkade hibiskusblommor, (om de är krossade och liknar teblad räcker 0,5 dl) och eventuellt 1-2 tsk torkad mynta eller annan, valfri smakessens. Låt stå tills drycken är ljummen. Sila bort blommorna och tillsätt 0,5-1 dl socker, beroende på hur söt du vill ha den. Kan serveras både som ett varmt te, eller som en iskall, svalkande dryck.

Här kan du finna ett annat recept på Zobo, troligen från norra Nigeria:

Här finner du ett Karibiskt recept, där Sorrel tycks vara en typisk juldryck:

 

Fatou Darboe
Fatou Darboe

Afra – Västafrikansk "snabbmat"

Afra. Foto: Anna Wedin, Afropé
Afra. Foto: Anna Wedin, Afropé

Snabbmatskedjorna har än så länge lyst med sin frånvaro i många av de västafrikanska länderna, dock har de lokala alternativen varit desto fler. Afra är just ett sådant exempel. Grillat kött eller kyckling som oftast säljs på lösvikt från små shoppar som öppnar tidig kväll och sedan håller öppet resten av natten, dock går det att fundera på om det kan benämnas som snabbmat, då det oftast kräver en hel del väntan. För de flesta är Afra en självklar avslutning på en utekväll och till skillnad från i Sverige där det är McDonald’s och liknande kedjor som dominerar nattmatsutbudet är väl kanske Afra ett något nyttigare alternativ än hamburgare och kebab.

Anna Wedin
Anna Wedin