Etikettarkiv: choklad

Afropés adventskalender Lucka nummer 5

Idag är det den 5 december och Afropé öppnar sin femte lucka i lucköppningen!

Choklad från Madagaskar. Foto: Anna Wedin, Afropé
Choklad från Madagaskar. Foto: Anna Wedin, Afropé

Idag vill vi passa på att bjuda på lite julklappstips. Såhär några veckor innan julafton har ju jakten på den perfekta julklappen dragit igång och det är inte alltid det lättaste att hitta en passande klapp. Butiken Just Africa i Stockholm har sin egna julkalender med ett nytt erbjudande varje dag på en utvald vara. Förutom det dagliga erbjudandet har butiken, som också har en webshop, massa fina saker som passar perfekt som julklappar. Kanske en fin sjal till mamma eller ett supergott kaffe odlat i Burundi till bästa kompisen. Eller varför inte unna sig en tidig julklapp själv, en unik chokladkaka från Madagaskar där hela produktionen sker på ön, något som ger betydligt större inkomster för de lokala producenterna. Gemensamt för alla varor i butiken är att de produceras i olika delar av Afrika och visar en del av den fantastiska hantverkstradition som finns på kontinenten.

Varorna och hantverket i butiken kommer i de flesta fall från lokala hantverkare och småskaliga producenter, som endera är Fair trade-certifierade eller på annat vis kan uppvisa att de jobbar utifrån kriterier för rättvis handel. Julklapparna du köper hos Just Africa kommer därför både glädja den som får dem samt göra gott för producenterna och hantverkarna.

Afropés kalender Lucka 5
Afropés kalender Lucka 5

Ett besök i butiken rekommenderas verkligen och förutom att köpa julklappar, till någon annan eller till sig själv, kan man fika och ibland få njuta av tillfälliga konstutställningar. Dessutom finns läsken från Karma Cola, som vi på Afropé tidigare skrivit om här, i butiken.

Butiken i Stockholm finns på följande adress: Södermalmstorg 4, 116 45 Stockholm.

HÄR finner du Just Africas webshop

På Facebook HÄR

Lucköppningen kommer att fortsätta och vi räknar ned till julen tillsammans.

Anna Wedin
Anna Wedin

Elfenbenskustens nya industri, en chokladfabrik

Som världens enskilt största kakaoproducent har Elfenbenskusten nu tagit steget till att inte bara odla råvaran utan även framställa den slutgiltiga produkten, nämligen choklad. Ett steg som kommer innebära både ekonomiska och gastronomiska fördelar för landet.

Landet har under de senaste 60 åren odlat kakao och varit den enskilt största kakaoproducenten i världen då landets produktion utgjort mer än 35% av den totala mängden kakao producerat i världen. Under 2014 skördade Elfenbenskusten mer än 1,7 miljoner ton kakao och det var ett av rekordåren i landets kakaohistoria.

Foto: Anna Wedin, Afropé
Foto: Anna Wedin, Afropé

På nationell nivå har dock kakao inte varit en speciellt eftertraktad produkt och merparten har exporterats till bland annat just chokladtillverkning i övriga världen. För att nu öppna upp för en ny marknad och nya ekonomiska vinningar har en investering på 6,7 miljoner dollar gjorts för att kunna öppna Elfenbenskustens första industriella chokladfabrik. Fabriken som förväntas kunna producera 10 000 ton choklad per år ligger i staden Abidjan och kommer nu för första gången kunna framställa choklad med märkningen Made in Ivory Coast.

Satsningen görs för att kunna erbjuda en helt ny produkt för den lokala marknaden samt övriga västafrika, samt det ekonomiska uppsving denna förädling medför. Enligt Ivory Coast’s coffee-cocoa council inbringade Elfenbenskustens kakaoodlare 2,3 miljarder dollar under säsongen 2013-2014, och den totala kakaoproduktionen i världen inbringade cirka 13 miljarder dollar. Men i förhållande till chokladproduktionen är det små summor, då världens chokladproduktion inbringade vinster som var cirka 10 gånger högre än kakaon, enligt International Cocoa Organisation (ICCO).

Elfenbenskustens bruna guld utgör i dagsläget mer än hälften av landets totala export och mer än två tredjedelar av landets befolkning lever på kakaoproduktionen, något som i och med steget över till förädling och chokladtillverkning kommer öppna upp nya exportvägar samt en ny söt delikatess för den lokala marknaden.

Anna Wedin
Anna Wedin

Gör eget jordnötssmör (recept)

jordnötssmörHar du en matberedare hemma?
Att göra eget jordnötssmör är hur enkelt som helst. Allt du behöver är en matberedare och en påse rostade jordnötter av eget val. När du gör eget jordnötssmör så vet du precis vad du får. Inga extra tillsatser, inget socker, precis den saltmängd du själv föredrar och du kan också välja hur ”crunchy” eller ”creamy” du vill ha det. Dessutom blir det i nästan alla lägen billigare än att köpa det i affären och jordnötssmör är ju en klassiker om man känner till det västafrikanska köket.

Jag vågar påstå att alla som ätit västafrikansk mat några gånger i sitt liv har blivit bjudna på den klassiska maträtten med jordnötssås som bas. Som så många andra rätter har även denna rätt en rad olika namn. Den kallas ofta för Groundnut Stew (här i väst ibland också peanutbutter stew) för att alla ska förstå. För gambier är den förstås mest känd som Domoda (wolof) eller Durango (mandinka) och på senegalesisk wolof som Mafe. Det är en typisk mandinka-rätt som härstammar från Mali, men den är omåttligt populär i det senegambiska köket och även som bjud-rätt till européer. Det är inte många som tackar nej till denna klassiker. Gör man dessutom den krämiga, rika sås på eget jordnötssmör så vågar jag lova att det smakar ännu bättre. Både för magen, samvetet och oftast också plånboken.

Man kan på detta sätt välja om man vill ha helt saltfritt (kanske man behöver tänka på sitt kolesterolvärde) eller lite salt, eller mycket. Köper man saltade jordnötter kan man behöva skölja av dem lite (tänk på att de måste torka efter), eller gnugga dem mellan handflatorna. Man kan också mixa hälften saltade och hälften osaltade. Jag personligen gillar mitt smör ganska salt så jag brukar inte göra så mycket med dem över huvud taget.
Beroende på val av nötter så varierar priset ganska mycket, precis som det också gör vid val av färdigt jordnötssmör. Det finns påsar som kostar tio kronor för 400 gram och det finns de som kostar närmare 60 kronor för samma mängd. Ja den första är inte en ekologisk sort och den senare är givetvis det, men sedan finns det priser och varianter däremellan också.

Nedan finns receptet på hemlagat jordnötssmör och också på en lite nyttigare variant av ”snickers-rutor” att ha hemma i kylskåpet när sötsuget smyger sig på. Dessa är glutenfria, och beroende på val av choklad kan de också bli laktosfria.

Jordnötssmör

Ingredienser:
1 påse rostade jordnötter (av 400 gram jordnötter får du ungefär 3,5 – 4 dl jordnötssmör)

Så här gör man:
1. Ta fram matberedaren och sätt i knivinsatsen (den insats som används för att hacka).
2. Häll i jordnötterna i matberedaren.
3. Starta på maxfart och vänta.
4. Snart ser du jordnötssmör därinne i matberedaren.

Klart!

ps. kolla till arbetet i matberedaren med jämna mellanrum så du får den konsistens du själv vill ha, beroende på vad du ska smöret till. Till snickers-godiset som kommer på recept nedan är det ganska gott med lite crunch-effekt kvar så då behöver man inte köra det helt slätt .ds

OBS! Förvara jordnötssmöret i kylskåp


Snickers-rutor

snickersrutor

Ingredienser:
100 gram choklad av valfri sort (ju mörkare choklad desto nyttigare, gärna 70%)
100 gram jordnötssmör (ungefär 6-7 msk)
ev lite hackade jordnötter

Gör så här:
1. Ta fram en liten form eller plåt av något slag (minst 15 x 20 cm) och lägg ett bakplåtspapper på.
2. Smält hälften av chokladen i mikron (ca 1,5-2 min) eller i ett vattenbad.
3. Bred ut chokladen på bakplåtspappret och låt svalna (gärna i kylskåp)
4. Blanda ev ner hackade jordnötter i jordnötssmöret om man valt att ha det i och bred sedan ut alltihop på den stelnade chokladen.
5. Smält resten av chokladen och bred ut den överst.
6. Ställ kakan att stelna i kylen eller gärna frysen.
7. Skär upp i rutor och förvara kallt.

Klart!

För er som undrar över RECEPT PÅ DURANGO/DOMODA, så hittar ni det HÄR!

Kiqi dumbuya minteh 4