Wonjo, Bisaap eller Hibiskusjuice, kärt barn har många namn och Afropé har tidigare skrivit om den röda hibiskusblommans goda smak. Den kanske lite mindre kända släktingen till den röda hibiskusen är den vita hibiskusen. Denna variant används i många västafrikanska länder i matlagning då man bland annat kan ångkoka den lätt och sedan mixa den till en puré eller sås som är god som tillbehör till, till exempel Benachin.
För alla som någonsin smakat hemlagad gambisk mat har nog veckans bild hög igenkänningsfaktor, eller kanske snarare stark. Chili i alla dess former används i gambisk mat, färsk, malen, hel, pulver eller torkad, gemensamt för dessa är dock att det blir hett!
De små röda habaneroliknande chilifrukterna som oftast används hela och får koka med i grytan för att ge smak och sedan skickas runt i skålen till de som vill ha ytterligare lite hetta kan för någon som inte vet bättre misstas för paprika, och det är en upplevelse som man sent ska glömma. För de resenärer som vill ta med sig lite hetta hem till Sverige och den svenska maten finns det utmärkt chilipulver att köpa på alla lokala marknader i små plastpåsar, som oftast räcker betydligt längre än vad man kan tro.
Afropé 